牛肉的主要功效是补脾胃、益气血、强筋骨。 《名医》等古籍中明确记载，牛肉能“宁神安神，益气补脾胃”。既可以补气血，滋养全身，又可以健脾胃，助运化。 冬季，人体阳气受到抑制，更容易出现气血不足、恶寒等问题。牛肉温补脾胃，行气生血。不仅能抵御外寒之邪，改善四肢冰冷，还能强筋健骨。 牛肉的3大好处 与猪肉、羊肉和鸡肉相比，牛肉的健康价值特别好。 1、冬季补铁有效，预防贫血 冬季，人体新陈代谢减慢，而缺铁会使面色苍白、手脚冰冷。牛肉比猪肉或鸡肉含有更多的血红素铁。生物利用度高，能快速改善缺铁性贫血症状。 2.强健肌肉、保护骨骼、促进营养吸收。 牛肉富含优质蛋白质和钙、磷等矿物质。氨基酸组成完美适应人体需要，易于消化吸收。它不仅可以修复因冬季活动减少而损失的肌肉，还可以滋养骨骼。适合体质虚弱或需要增强体力的人士。 3.适合冬季各种体质，温暖但不干燥。 肉性温而不燥，劲而不滞。既能温补阳气，又不会加重身体的燥热。冬季遵循“藏养”的养生原则，尤其是冬季适合脾胃功能虚弱的人食用。 此外，牛肉在保健方面也是“万物之王”。与萝卜同食，可助消化、化痰、理气、祛痰。与山药一起炖煮，可健脾补虚、和胃。 经常吃牛肉还有以下好处： 1.有助于提高免疫力 牛肉富含维生素B12、锌、硒等微量元素，对于提高神经系统的健康和免疫力非常有益。 2.有助于预防疾病 牛肉中含有的鱿鱼有助于调节电解质平衡，对泌尿系统健康和心脑血管功能有额外的保护作用。 02 健康牛肉饮食指南 不同地区的脂肪含量差异很大。建议优先吃脂肪含量相对较低的瘦肉，如牛筋、牛里脊肉。 出色的脂肪含量低、蛋白质含量高的运动员。 牛柳、牛筋、牛大腿、牛扇贝： 每100克含蛋白质22-25克，脂肪2-5克。 其中牛里脊肉最嫩，适合炒、洗、炒、烤等烹饪方式。杭州胡椒牛里脊和黑胡椒牛里脊是著名的炒牛里脊。 牛筋肉纤维粗，筋多，适合炖菜、炖菜。 TambIt 也是酱牛肉的理想原料。 牛后腿大腿包含牛亚麻和牛大腿肉（大小黄瓜和米粉）。肉质紧实，脂肪含量比腰肉少。牛林肉历史悠久，适宜制作牛肉饺、牛肉馅等。 推荐观众： 想要减脂增肌的人、缺铁性贫血的人以及想要补充优质蛋白质的人。 平衡派“平衡派”f 风味和脂肪 牛眼片、牛脑、挂龙等： 这部分肉属于牛的外脊椎骨。其特点是肌内脂肪分布均匀，形成美丽的大理石花纹。雪花牛肉酱。 脂肪含量约占10%～17%。 涮锅通常切成薄片，但也更受欢迎将牛排切成厚片。欢迎作品。 推荐观众： 追逐雪花牛肉、牛排和火锅爱好者的味道。 如果你想控制体重，就不要吃太多 牛胸肉和牛肩肉： 蛋白质含量较低，每100克含15克左右，脂肪含量较高，达30%。 推荐观众： 我们力求口感顺滑、有嚼劲、饱满，有时能让很多人满意。 脂肪含量波动较大的区域。 牛肋骨： 脂肪含量较低，但受品种和饲养方法影响较大。谷物的育肥率通常较高脂肪含量。长时间煮至软、可口且易于消化。 推荐人群： 消化功能较弱的老年人和儿童。 03 黄芪蔬菜炖牛肚 冬季温暖身体的经典药材 建议用黄芪和时令蔬菜炖牛肚，以对抗冬季的寒冷、缺乏和干燥。 这种草药饮食以牛肉为主，搭配豌豆、玉米和胡萝卜。不仅能滋补温中气血、御寒，还能健脾胃、增强免疫力。适合全家人。 特别适合冬季怕冷、手脚冰冷、精神虚弱、容易疲劳、免疫力低下、容易感冒的人食用。 成分和制作方法 成分： 牛肉培根、玉米、胡萝卜、黄芪、葱、姜、盐、胡椒粉。 步骤： 将牛肚切成小块，放入锅中，焯水用冷水冲洗并取出。 胡萝卜去皮切块，玉米切小块，焯水备用。 锅中加水，放入牛肚、胡萝卜、玉米、黄芪、韭菜、姜。用大火煮沸，然后转小火，煮至牛腩变软，约1小时。 加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可享用。 注意事项 体质热者慎用。 容易出现口干、痤疮、便秘的人应将黄芪用量减半（5-10克），以免体内气虚生热。 痛风急性发作的人不宜吃以下食物： 牛腩是一种中等高嘌呤食物。急性发作期间进食会增加尿酸并使症状恶化。 脾胃虚弱的人： 您还可以将炖时间延长至1.5小时，以使肉变嫩并减轻消化负担。 04 牛肉的营养非常丰富 但是并不适合所有人。 除了痛风急性发作需要戒吃牛肉外，以下三类人在减少食物摄入量时也应小心： 胃肠功能较弱的人。 牛肉的肌纤维比较粗，不易消化。患有胃炎、胃溃疡和消化不良的人，以及胃肠功能逐渐减弱的老年朋友，在吃牛肉时更容易出现腹胀、反酸等症状，这增加了本来就虚弱的消化系统的负担。 血脂异常人士 对于血脂水平高的人来说，经常大量摄入可能会进一步升高血脂，增加患心脑血管疾病的风险。 这些人吃牛肉时要控制份量，选择瘦肉。 发烧或有炎症的人。 在中医中e、牛肉性温，适合体质虚弱或怕冷的人食用。 如果你容易烦躁，或者患有口腔溃疡、喉咙痛或炎症，吃太多牛肉会加重发烧症状，让不适更加明显。 注意事项 适度是关键： 将建议的每周牛肉摄入量控制在 300-400 克左右，每天将摄入量增加到 50 克左右，相当于一个鸡蛋。通过这样做，您将能够在不给身体带来压力的情况下获得营养。 好的食物需要好的烹饪。 不正确的烹饪方法会显着降低营养。高温烹饪，例如煎、烤或油炸，可以使肉的味道更鲜美或更浓郁，但也容易吸走水分并使肉变硬。高温会使蛋白质变性并使其难以消化。 另一方面，低温烹饪，如蒸、煮、煨，则是健康的。不仅更好地保留了肉类的营养和原味，而且抑制了有害物质的产生，使肉类美味又健康。 奶牛健康饮食指南。 牛肉的主要功效是补脾胃、益气血、强筋骨。它含有丰富的优质蛋白质，有助于提高免疫力。补充铁剂更有效。增强肌肉、保护骨骼并促进营养吸收。它具有温暖和调理效果而不干燥，适合冬季身体。 不同地区的脂肪含量差异很大。建议优先食用脂肪含量相对较低的瘦肉，如牛筋、牛里脊肉。 冬季温暖补身的经典药膳：黄芪时令蔬菜炖牛胸肉。 食用牛肉应注意的人群包括痛风急性发作者、胃肠功能弱者、血脂异常者、发热体质或炎症体质者。 建议每周牛肉摄入量限制在300克至400克之间，并且采用煮、炖等低温烹调，更健康。 （来源：央视生活圈）